Farina Topazio Rinforzata

Farina per panettone tipo 00 rinforzata. Questa farina presenta un indice glutinico di 340/360 W; è infatti chiamata "panettone" poichè solitamente usata per la produzione di prodotti che necessitano un certo sviluppo, come bignè, panettone, colomba, ecc. Usata anche come miscela insieme alla farina giada per ottenere un impasto più adatto alla produzione di croissant.

Questa farina per panettone e pandoro è particolarmente indicata per prdurre grandi lievitati migliorandone la morbidezza perchè nelle lunghe lievitazioni esprime il massimo delle sue pontenzialità.

La composizione di questa farina assicura elevata elasticità garantendo la tenuta perfetta dell'impasto. Con la farina per panettone si ottengono lavorazione complesse che ottimo sviluppo durante la lievitazione e la cottura nonostante la presenza di ingredienti come uvetta e canditi.

Viene venduta in sacchi da 25 kg.