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Preara una deliziosa crema di burro secondo la tradizione italiana


INGREDIENTI:

 

PROCEDIMENTO:

La ricetta tradizionale della crema di burro all'italianaMettete nella planetaria 50 Gr di zucchero con albume e un pizzico di sale e montate a neve.

In un pentolino mettete l'acqua con lo zucchero restante e portate ad ebollizione fino a 115/118° poi colare a filo lo sciroppo ottenuto nella planetaria a bassa velocità.

Una volta colato tutto lo zucchero, aumentate la velocità e mantenetela fino al raffreddamento del composto.

Togliere la frusta ed inserire la foglia ed incorporare lentamente il burro ed aroma vaniglia fino ad ottenere una crema spumosa ed omogenea.

Conservare la crema in frigo per almeno 2 ore  e prima di usarla, montarla nuovamente in planetaria alla 2° velocità.

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