Latte in polvere

Il latte in polvere vieve venduto in due versioni: latte scremato e latte intero. In panificazione l'utilizzo del latte favorisce la morbidezza e la conservazione del pane nonchè una cottura che renda la crosta meno croccante; in più lo zucchero contenuto nel latte (il lattosio) favorisce la lievitazione. In gelateria il latte viene utilizzato per aumentare la parte grassa del gelato e di conseguenza consistenza e sapore. Infine in pasticceria il latte in polvere molto spesso sostituisce il latte liquido nella produzione di creme ed impasti. Si vende in buste da 1 kg.