Corso base pasticceria
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Corso di Tecniche e Tricks di Pasticceria Base a cura di Antonio Ventruto. 12 Lezioni, dal 10 ottobre 2016
Corso base dedicato alla pasticceria, tenuto da Antonio Ventruto.
In 12 lezioni apprenderete le tecniche per realizzare in casa pan di spagna, pasta frolla, pasta sfoglia, bignè, zeppole, brioche, croissant, creme, pasta di mandorle, marzapane......per voi la pasticceria non avrà più segreti.
PROGRAMMA
1) Cenni sulle materie prime: farine, lieviti, grassi vegetali e animali. Preparazione di un impasto base
2) I lievitati: brioche e croissant - I^ parte
3) I lievitati: brioche ecroissant - II^ parte
4) La pasta sfoglia e il suo impiego dolce e salato
5) La pasta frolla - I^ parte
6) La pasta frolla - II^ parte
7) Bignè e zeppole
8) Il pan di spagna, le creme e la composizione di una torta - I^ parte
9) Il pan di spagna, le creme e la composizione di una torta - II^ parte
10) Pasta di mandorle, pasta marzapane e petit four
11) Cioccolateria e pralineria
12) Semifreddo e torta gelato
Le lezioni si terranno ogni lunedì e giovedì presso i locali della Effecì Distribuzione S.r.l., in Via Legnago n. 32 - Brindisi, a partire dal 10 ottobre 2016
Ingresso in aula ore 16.50, inizio lezioni ore 17.00
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