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Corso di Pasticceria Base con Antonio Ventruto

Corso di Tecniche e Tricks di Pasticceria Base a cura di Antonio Ventruto. 12 Lezioni, dal 10 ottobre 2016

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Corso base pasticceria

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Corso base dedicato alla pasticceria, tenuto da Antonio Ventruto.
In 12 lezioni apprenderete le tecniche per realizzare in casa  pan di spagna, pasta frolla, pasta sfoglia, bignè, zeppole, brioche, croissant, creme, pasta di mandorle, marzapane......per voi la pasticceria non avrà più segreti.

PROGRAMMA

1) Cenni sulle materie prime: farine, lieviti, grassi vegetali e animali. Preparazione di un impasto base

2)  I lievitati: brioche e croissant - I^ parte

3) I lievitati: brioche ecroissant - II^ parte

4) La pasta sfoglia e il suo impiego dolce e salato

5) La pasta frolla - I^ parte

6) La pasta frolla - II^ parte

7) Bignè e zeppole

8) Il pan di spagna, le creme e la composizione di una torta - I^ parte

9) Il pan di spagna, le creme e la composizione di una torta - II^ parte

10) Pasta di mandorle, pasta marzapane e petit four

11) Cioccolateria e pralineria

12) Semifreddo e torta gelato

Le lezioni si terranno ogni lunedì e giovedì presso i locali della Effecì Distribuzione S.r.l., in Via Legnago n. 32 - Brindisi, a partire dal 10 ottobre 2016

Ingresso in aula ore 16.50, inizio lezioni ore 17.00


 

 

 

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