Il Cheesecake alla zucca può essere preparato al posto della classica “Pumpkin Pie”, più pesante e ricca. E’ un’ottima variante dal gusto fresco che può essere accompagnata da cioccolato o da marmellate (ideali sono quelle di mirtilli o frutti di bosco).
INGREDIENTI:
Per la base:
Per la crema:
PROCEDIMENTO:
Mettere i biscotti secchi in un sacchetto di plastica (tipo quelli per il freezer); con l’aiuto di un matterello, ridurli in polvere (potete anche utilizzare un mixer per velocizzare l’operazione).
In una ciotola mescolare i biscotti tritati, il burro fuso e lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto omogeneo.
Con il composto ottenuto foderare il fondo e i lati di uno stampo a cerniera. Volendo, alla base si può mettere della carta forno. Mettere in frigo.
In un pentolino fare cuocere la zucca a pezzetti con mezzo bicchiere d’acqua fino a che non risulterà tenera (20 minuti). Aggiungere il latte e frullare il composto con un frullatore a immersione.
In una ciotola lavorare le uova con lo zucchero per 5 minuti fino ad ottenere una spuma; aggiungere il mascarpone e il formaggio fresco e infine la zucca frullata.
Infine, unire la farina e la cannella precedentemente setacciate.
Versare nello stampo e cuocere in forno preriscaldato e ventilato alla temperatura di 160° da un minimo di 45 a un massimo di 60 minuti.
Una volta cotta, lasciarla raffreddare e decorarla a piacere.