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Un'alternativa alla classica Torta di Zucca

Il Cheesecake alla zucca può essere preparato al posto della classica “Pumpkin Pie”, più pesante e ricca. E’ un’ottima variante dal gusto fresco che può essere accompagnata da cioccolato o da marmellate (ideali sono quelle di mirtilli o frutti di bosco).

INGREDIENTI:

Per la base:

  • Biscotti secchi              300 gr
  • Burro                             150 gr
  • Zucchero di canna       2 cucchiai

Per la crema:

  • Uova                               3
  • Zucchero                       150 gr
  • Formaggio fresco        300 gr
  • Mascarpone                 250 gr
  • Zucca pulita                  400 gr
  • Latte                               50 ml
  • Farina                             70 gr
  • Cannella                     1 pizzico

 

PROCEDIMENTO:

Mettere i biscotti secchi in un sacchetto di plastica (tipo quelli per il freezer); con l’aiuto di un matterello, ridurli in polvere (potete anche utilizzare un mixer per velocizzare l’operazione).

In una ciotola mescolare i biscotti tritati, il burro fuso e lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto omogeneo.

Con il composto ottenuto foderare il fondo e i lati di uno stampo a cerniera. Volendo, alla base si può  mettere della carta forno. Mettere in frigo.

In un pentolino fare cuocere la zucca a pezzetti con mezzo bicchiere d’acqua fino a che non risulterà tenera (20 minuti). Aggiungere il latte e frullare il composto con un frullatore a immersione.

In una ciotola lavorare le uova con lo zucchero per 5 minuti fino ad ottenere una spuma; aggiungere il mascarpone e il formaggio fresco e infine la zucca frullata.

Infine, unire la farina e la cannella precedentemente setacciate.

Versare nello stampo e cuocere in forno preriscaldato e ventilato alla temperatura di 160° da un minimo di 45 a un massimo di 60 minuti.

Una volta cotta, lasciarla raffreddare e decorarla a piacere.

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