La red velvet cake è una tipica torta americana, ideale per la festa di Halloween!
INGREDIENTI:
PROCEDIMENTO:
In una ciotola ampia, setacciare la farina, il sale e il cacao e metterli da parte.
Montare il burro ammorbidito per circa 2 minuti, aggiungere lo zucchero e sbattere ancora per 3 minuti. Unire le uova una alla volta, finchè ognuna sarà ben amalgamata con il composto; infine aggiungere la vaniglia.
In una tazza mescolare il latticello e il colorante rosso. Aggiungere al composto di burro e uova il latticello e le farine setacciate, alternandoli.
L'ultima operazione va fatta molto velocemente: unire l'aceto al bicarbonato in una ciotolina, versarlo nel composto e lavorare il tutto in maniera rapida.
Dividere l'impasto in due tortiere da 23 cm o in una tortiera molto alta da 18 cm e cuore in forno a 180° per 25-3 minuti.
Una volta cotta, lasciarla raffreddare e dopo 15 minti toglierla dallo stampo.
Per realizzare il frosing, ossia la copertura della torta, sbattere la crème fraiche e il mascarpone finchè non si ottiee un composto soffice, unire la vaniglia e lo zucchero a velo e sbattere ancora per circa 2 minuti.
Aggiungere poi la panna fredda poco alla volta, finchè la glassa non diventa spessa (circa in 8 minuti).
Ora è il momento di "montare" la torta: prendere le due basi già raffreddate, livellarle bene con un coltello o una spatola e tenere gli scarti.
Spalmare il primo strato con abbondante frosting, appoggiarci sopra il secondo strato e rivestire con il frosting la circonferenza della torta e la parte superiore.
Con gli avanzi della torta, cospargere la superficie del frosting per creare una copertura rossa.
Mettere in frigo la torta a rassodare fino al giorno seguente.